Read online: Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
Par gaskins thomas le jeudi, février 24 2022, 23:46 - Lien permanent
Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique pan Thomas Teffri-Chambelland
Caractéristiques
- Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
- Thomas Teffri-Chambelland
- Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9782841239924
- Editeur: Ducasse éditions
- Date de parution: 2019
Ebook téléchargements en ligne gratuit Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique par Thomas Teffri-Chambelland PDB iBook
Overview
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie.
Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur. Vous y découvrirez une description technique des différentes étapes de la panification ainsi que de nombreuses recettes de pains au levain à base de farines de blé, de seigle et de farines sans gluten telles celles de riz et de sarrasin. Vous y trouverez également des recettes de viennoiseries au levain dont celle du fameux panettone.
Au total, plus de 35 recettes accompagnées de pas à pas illustrés.
Les clients ont également aimé: Descargar NOCHES EN LIMEHOUSE THOMAS BURKE Gratis - EPUB, PDF y MOBI download link, [Pdf/ePub] Into the Pit by Scott Cawthon, Elley Cooper download ebook pdf, Online Read Ebook She Has Her Mother's Laugh: The Powers, Perversions, and Potential of Heredity link, {pdf descargar} LAURA A LA CIUTAT DELS SANTS here, Download PDF La Mémoire n'en fait qu'à sa tête download pdf, {pdf descargar} LA MONA DE L ASSASSI link,